Çay, Türk mutfağının vazgeçilmez içeceklerinden biridir. Bitki çayları ne kadar sağlıklı olsa da çayın önemi ve yeri bambaşkadır. Çay demlemenin kuralları vardır. Eğer bu kurallara uymazsak birçok sağlık sorununa yol açar. Bu çay demlemenin kuralları şunlardır :
Çay ocakta bekletilmez. Ocakta bekletildiği zaman acımsı bir tat verir. Çayı demlendiğinde ocağın üstünden alınır. Ayrıca ülser ve gastrit gibi mide sorunlarına da sebep olur.
Çay kaynar sıcaklıkta demlenmez. Yüksek ısıda demlenmiş çay içilirse kansere sebep olabilir.
Çayın acı olduğu ağızdaki buruk tartan anlaşılır. Kaynamamış su ile çay demlenmelidir. Kaynamış su ile demlendiğinde çayda bakteri oluşur.
Çay suyu sıcakken üst demliğe çay koyulmaz. Üst demliğe konulduğunda çay nem alır ve demlikteki çay bayatlar.
