Mevsimsel beslenme, her mevsimin kendine ait sebze ve meyvelerini, yüksek besin değerinden yararlanarak tüketebilmeyi sağlayan sağlıklı beslenme yöntemidir. Mevsimsel beslenmeyi uygulamak için suni ortamlarda yetiştirilen ve katkı maddelerini içeren sebze ve meyveler yerine, organik, mevsiminde yetişmiş sebze ve meyleri tüketmek gerekir. Bu kapsamda kış aylarında beslenme listelerine havuç, pancar, kereviz gibi seçenekler eklenmeli, yaz aylarında ise patates, erik ve kiraz gibi bu mevsimde yetişen sağlıklı besinler tercih edilir.
Mevsimsel Beslenmenin Önemi Nedir?
Mevsimsel beslenme, meyve ve sebzeleri en taze halleri ile tüketerek tüm vitamin ve mineralleri en yüksek oranda vücuda kazandırmayı sağlar. Bu bilgiye bağlı olarak önem kazanan mevsimsel beslenme alışkanlığı ile ekolojik pazar kültürü de aynı anda desteklenir. C, A, D, E vitaminleri, kalsiyum, potasyum ve magnezyum açısından zengin olan sebzeler, olgunluk dönemine ulaştıkları mevsimlerde tüketilerek, bağışıklık sistemi güçlendirilir. Mevsimsel beslenme ile karbon salınım oranı azaltılırken, sağlık açısından kalp, bağırsak ve sindirim sistemi desteklenir. Mevsiminde tüketilen ve besin değeri korunan sebzeler, hastalıklara yakalanma oranı düşürmede büyük önem taşırlar.
Mevsimsel Yetişen Sebzeler
Mevsimsel beslenme alışkanlığına eklenmesi gereken ve mevsimsel olarak yetişen sebzeler şöyledir:
- Kereviz: Ocak ayında tüketilmesi gereken sebzeler arasında yer alır.
- Lahana: Bu sebze ile yapılan ev yemekleri Ocak ayında tüketilmelidir.
- Kırmızı Turp, brokoli, ıspanak mevsimsel beslenmede Ocak ayında tüketilecek diğer sebzelerdir.
- Bürüksel Lahanası: Şubat ayı içinde beslenme alışkanlığına eklenir.
- Pancar Ve Karnabahar: Şubat ayında ev yemeklerinde kullanılması gereken diğer seçeneklerdir.
- Pırasa: Mart ayı içinde tüketilmesi önerilen mevsimsel sebzedir.
- Soğan, sarımsak, kuşkonmaz, ebegümeci, salatalık ve domates sebzeleri Mayıs içinde tüketilmelidir.
- Fasulye, bakla, kabak, bezelye, dolmalım biber, rezene, bakla ve patates gibi bitkiler Haziran ayı içinde tüketilerek vitaminler en verimli şekilde alınır.
- Kuzu ıspanak, kabak, patlıcan ve çalı fasulyesi ise Temmuz ayında tüketilir.
- Taze fasulye, bamya, kabak tüketimine Ağustos ayında devam edilmesi gerekir.
- Mantar, pazı, mısır, barbunya, biber seçenekleri ise Eylül ayında tüketilir.
Mevsimsel Yetişen Meyveler
Mevsimsel yetişen meyveler hakkında detaylar:
- Greyfurt, nar, elma, portakal, armut Ocak ayı içinde tüketilmesi gereken meyvelerdir.
- Muz ve elma tüketimi Şubat ayında tercih edilir.
- Muz Mart ayında tüketilmeye devam edilir.
- Yeşil erik tüketimine Nisan ayı itibari ile başlanmalıdır.
- Dut, yeşil erik, malta eriği ve çilek beslenme alışkanlığına Mayıs ayında eklenirler.
- Kayısı, şeftali tüketimi ise Haziran ayında yapılır.
- Temmuz ayında, vişne, karpuz ve ahududu yenilmesi mevsimsel beslenmeyi destekler.
- Mevsimsel beslenme kapsamında üzüm, kavun, vişne Ağustosta, fındık, incir ve üzüm Eylül ayında tüketilmelidir.
