Bugün akşam misafirlerim gelecek, ikramda kusur etmemeliyim ve ne yemek yapacağımı bilemiyorum diyen hanımlar için harika bir tariftir çiftlik kebabı yani orman kebabı. Et, patlıcan, patates, havuç ve bezelyenin birbiriyle karışımından ortaya çıkan ve kekiğin verdiği tat ile nefis bir lezzettir. Sofralarınıza lezzet şöleni sunacak olan çiftlik kebabını ister pirinç pilavıyla isterseniz de pişmiş domates ile servis edebilirsiniz.
Çiftlik Kebabı Malzemeleri
8-10 porsiyon
- 500 gram dana veya kuzu kuşbaşı et,
- 3 adet orta boy soğan,
- 6-7 diş sarımsak,
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ,
- 3 adet iri domates,
- 3 adet büyük patlıcan,
⦁ 4 adet orta boy patates, - 2 orta boy havuç,
- 1 adet konserve veya taze bezelye,
- 200 gram tereyağı,
- Kızartmalık sıvıyağ,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 3 adet kapya biber,
- Tuz, pul biber ve kekik
Sunum İçin
- 4 adet iri Domates,
- Kekik ve tuz,
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Çiftlik Kebabı Nasıl Yapılır?
Domates eşliğinde çiftlik kebabı yapmak için önce soğanların ve domateslerin kabuklarını soyup iri ve küp şeklinde doğrayalım. Sarımsaklarında kabuklarını soyalım. Eti, soğanı ve sarımsağı büyük bir tavada 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve tuz ekleyerek kavuralım. Domatesleri ve konserve bezelyeleri de tavaya ekleyip domatesler suyunu çekene kadar pişirelim.
Diğer tarafta havuçların kabuklarını soyup yıkadıktan sonra küp şeklinde doğrayalım ve az tuzlu kaynar suda hafifçe haşlayalım. Patates ve patlıcanların kabuklarını soyup, yıkayıp iri ve küp şeklinde hepsini doğrayalım. Bir tavaya kızartmalık yağ koyup, yağı kızdıralım ve önce patatesleri sonrada patlıcanları ayrı ayrı kızartalım.
Domates salçasını bir kâsede suyla karıştıralım. Tüm malzemeler hazırlanınca hepsini etli garnitürün piştiği tavaya ekleyelim, üzerine kekik, gerektiği kadar tuz, pul biber ve salçalı suyu da katıp harmanlayalım.
Porsiyonluk pişirme kağıtları keselim ve kâğıda istediğimiz miktarda harmanlanmış çiftlik kebabından koyalım. Üzerlerine birkaç parça tereyağı koyup, kapya biberleri de doğrayarak kenarlarına dizelim ve kâğıdı dört kenarından katlayıp, kürdan yardımı ile açılmayacak şekilde kapatalım. 200 derece fırında hazırladığımız çiftlik kebabını pişirelim.
Dört domatesi yıkayıp kalın ve halka şekilde doğrayalım. Bir tavaya 1 kaşık tereyağı koyup eritelim ve üzerine domatesleri dizelim, domateslerin üzerine tuz ve kekik ekleyip domatesler yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Çiftlik Kebabı Servis Önerisi
Pişen çiftlik kebabınızı kağıt ile de servis edebileceğiniz gibi kâğıttan çıkartarak ve domatesleri de tabağın bir kenarına ekleyerek sunabilirsiniz. Domates eşliğinde çiftlik kebabı hazır.
Afiyet olsun.
